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¿Para qué se usan las barbacoas?

Las barbacoas, también conocidas como asadores, o parrillas en otros países, son utensilios que se utilizan para cocinar cortes de carnes de diferentes tipos de animales, que puede ser, por ejemplo, res, cerdo o pollo y también vísceras como asadura o morcilla y embutidos como chorizos.

Es habitual utilizar las barbacoas en reuniones de fines de semana, donde es indispensable preparar grandes cantidades de comida para los invitados.

También es común verlas en ferias, fiestas de verano y piscinas, donde destacan por la gran calidad y el toque distintivo que dan a cada alimento.

Aunque lo normal es que se utilice para cocinar cortes de carne, también se pueden cocinar en ella vegetales que funcionan como guarnición y que le dan un toque rústico y diferente a lo que las personas suelen consumir en su día a día. Es por ello que goza de tanta aceptación por el público en general.

La barbacoa utiliza un método de cocción lento, en el que los alimentos se colocan sobre una rejilla, o parrilla a una distancia prudencial del fuego.

De esta forma, los alimentos se cuecen con el calor que queda en el ambiente y no por el contacto directo con las llamas. Cuando los cortes están cocidos, se acercan al fuego para darle un acabado más crujiente o tostado, así como un color más dorado.

¿Cuáles son los tipos de barbacoas que existen?

Aunque todas las barbacoas tienen como finalidad cocinar, lo pueden hacer utilizando diferentes métodos de cocción o, mejor dicho, utilizando un combustible diferente.

Siendo así, podemos encontrar tres tipos de barbacoas: Las barbacoas a leña, a carbón y a gas, aunque también hay que destacar las barbacoas portátiles, que generalmente son barbacoas baratas, y las de piedra.

Lo importante de conocer el tipo de combustible que utiliza cada barbacoa es que, dependiendo de eso, puedes elegir una pequeña variación en el sabor de la carne, así como el tiempo de cocción o la cantidad de humo que emite la barbacoa.

Sin nada más que agregar, conozcamos los tres principales tipos de barbacoas.

A leña

Utilizan maderas quemadas como combustible. El sabor que impregnan a la carne puede depender del tipo de leña a utilizar y a la temperatura aplicada.

A carbón

Son una de las más comunes. Utilizan carbón vegetal para la cocción. Se pueden encender por medio de un arrancador de carbón, o apilándolo en forma de pirámide después de impregnarla con un líquido inflamable y la subsiguiente fuente de oxígeno.

Después de encendido el carbón, se distribuyen uniformemente por toda la barbacoa y se coloca la carne sobre la parrilla. Se puede combinar con virutas de madera para dar un sabor más ahumado a la carne.

A gas

Son el estilo de barbacoa más sencillo y fiable. La temperatura puede regularse fácilmente gracias a las perillas que regulan la inyección del gas natural, o propano a la barbacoa. Además, son muy fáciles de encender.

Este tipo de barbacoas tiene a sus detractores, los cuales afirman que los cortes preparados en estas barbacoas no tienen el sabor de una verdadera barbacoa.

¿Qué aspectos debes tener en cuenta a la hora de elegir una barbacoa?

Si estás buscando hacerte con una barbacoa para comenzar a reunirte con tus amigos y crear momentos memorables, entonces es necesario que conozcas algunos aspectos que te permitan elegir solo lo mejor y de las mejores barbacoa marcas, para que así no te lleves ninguna sorpresa.

Tamaño

De esto dependerá la cantidad de piezas que puedas cocinar al mismo tiempo. Ten en cuenta si quieres tener grandes reuniones con muchos invitados, o solo quieres realizar comidas familiares de fines de semana.

También debes tener en cuenta que, mientras más grande sea, necesitará una mayor cantidad de combustible.

Un consejo que tenemos para ti es que, a la hora de considerar el tamaño, no te vayas por una muy justa de espacio, ya que es preferible que sobre a que falte. Por último, considera el espacio que ocupará y el que dispones para ella.

Combustible

Como se mencionó en el apartado anterior, los 3 tipos de combustible pueden afectar diversos factores de la realización de la barbacoa, desde el sabor de los alimentos, pasando por los tiempos de cocción, hasta llegar a la cantidad de humo que desprende cada uno.

Como ya sabes, puedes encontrar tres tipos de combustibles: el gas propano, o gas natural, el carbón y la leña. Las barbacoas que utilizan leña o carbón brindan un sabor más especial a la carne, sin embargo, necesitan de un cuidado de la temperatura mayor y más complejo.

Las barbacoas a gas son más sencillas de manejar, pero dan un sabor menos querido por los puristas.

Materiales

La calidad de la barbacoa determinará que no pierda su forma y que pueda soportar las intensas temperaturas por largos períodos de tiempo. Además, no debe estar construida con materiales demasiado pesados, pues generalmente se transporta de un lado a otro.

De igual forma, ten en cuenta los materiales de fabricación de la parrilla, la cual debe ser antiadherente para que puedas cocinar de manera cómoda y con la seguridad de que la carne no se pegará.

Para finalizar, si tiene asas, deben estar fabricadas en materiales aislantes de calor, para que no sufras quemaduras al abrir y cerrar la barbacoa.

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